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社群中心／綜合報導

每年到了端午節就會掀起「南北大戰」，網友紛紛爭論南北粽的口感哪個最佳？Ptt上也有鄉民討論「粽子的主體」，最精華的是哪個部分？有人神譬喻指出，北部粽的精華一定是竹葉，因為這樣才看得出來是粽子，否則就變油飯了。

▼南北粽各有千秋，也各有一批粉絲！（圖／業者提供）

「北部粽根本可以一飯三吃，正常是油飯，放進杯裡叫米糕，穿著竹葉變粽子。」事實上，北部粽是將糯米先炒過，再包入豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料再蒸熱，也因為這樣的製作過程，吃起來粒粒分明，口感比較像油飯，香味也比較重。

而南部粽則是用竹葉包生糯米下去水煮，常見的配料有花生、豬肉、香菇、栗子、蝦仁、乾魷魚、鹹蛋黃等；要包一顆漂亮的南部粽並不簡單，不但要考量到煮熟後可能會脹破，害餡料漏出來，還得顧及米粒的熟成度，考驗著手感、火侯的掌握技巧，製作難度比北部粽高。英文面試自我介紹彰化幼兒英文補習班南投幼兒英文補習班台中幼兒英文補習班

▼南部粽色澤看起來比較白，食用時多會添加辣醬當佐料！（圖／業者提供）

南北粽哪個熱量比較高呢？營養師表示，北部粽經過「炒米」的烹調，相較之下比較油膩，但是南部粽通常份量比較大，因此兩者的熱量差不多，一顆大約都400~500大卡，他特別提醒，糯米難消化，一餐最好吃一顆就好，還得搭配其他的蔬果，維持營養均衡。

其實除了南北粽外，客家粽、鹼粽也各有支持者；客家米粽以菜脯、蝦米、香蔥頭、乾香菇絲當材料，客家粿粽則是用在來米與糯米混合的米漿製成，外皮有如菜頭粿白皙，內餡以豬肉末為主，加上炒過的蘿蔔乾、豆腐乾、蝦米、紅蔥頭，口感香Q、有嚼勁，而鹼粽是以圓糯米加以鹼水浸泡後製成，煮熟後晶瑩剔透，放在冰箱冷藏增加Q彈口感，吃法是添加果糖、砂糖，冰涼的口感也被稱作「冰粽」。

▼右邊是客家粿粽！(圖／Wisely Mood提供)

▼有些鹼粽會包紅豆餡。(圖／《東森新聞》提供)

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